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トマトの冷製味噌スープ [ 4人分 ]

トマトの冷製味噌スープ [ 材料 ]      美味しまね認証産品

・サラダホウレンソウ ………25g(長さ1cmに切る)
・トマト ………120g(冷凍しておく)
・青しそ ………4枚(千切りにする)
・洗いもずく ………40g(食べやすい長さに切る)
・レモン ………スライス4枚

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[ 味噌スープ ]
・だし汁 ………600cc
・味噌 ………65g
・麦こがし(はったい粉) ………大さじ2
・ごま油 ………小さじ1.5
・ナンプラー ………6滴

作り方

  1. 一晩冷凍しておいたトマトは、さっと水にくぐらせ、手で皮を剥く。
  2. (1)のトマトを1cm角のサイコロ切りにし、スープ椀に盛り付けした後、溶けないように器ごと再び冷凍しておく。
  3. 味噌と麦こがしをボールに入れ、よく混ぜ合わせ、だしを少しずつ加えてのばしておく。
  4. (3)にナンプラーを隠し味程度にごく少量加え、次いでごま油を入れて混ぜる。
  5. 器に(2)のトマト、もずく、ホウレンソウを盛り、(4)のスープを静かに注ぎ入れる。
  6. (5)に氷を浮かべ、青しそとレモンを乗せる。

[ 計量器 ]

* 1カップ =200ml    * 1合=180ml
* 大さじ1 =15ml     * 小さじ1 = 5ml


レシピ提供:(公社)島根県栄養士会 管理栄養士 佐々木久美



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