［ 材料 ］ ※美味しまね認証産品［ 卵液 ］
・たまご（旭養鶏舎）※…………М玉２個
・豆乳 ……………………………… ８０g
・あごだし…………２００cc（だしパックから抽出したもの）
・隠岐あごだし（液体調味料）……大さじ２
［ 具 ］
・隠岐原木しいたけ※ ……８０g（斜め切り）
・JAいずもエコねぎ※……………正味２０g（小口切り）
・神葉（ホンダワラ） … ８g（洗浄後、１０分位水でもどす）
・らっきょう酢 ………………………小さじ２
作り方
- 水４００ccを火にかけ、沸騰後あごだし１パックを入れて火を切る。さましておく。
- 溶きたまごに 1 のだしを加え、こしきで濾す。豆乳と液体あごだしを加えて卵液をつくる。
- 椎茸はやや厚めに斜めスライスし、 1 のあごだしの残りを使い、さっと煮ておく。
- もどした神葉は、１センチくらいの長さに切り、さっと湯通する。
- 器に 3 4 を入れ、卵液を注ぎいれる。最後に小口切りのねぎを散らす。
- ふたをして、中火の蒸し器で１２分程度蒸す。
[ 計量器 ]
＊ １カップ ＝200ml ＊ １合＝180ml
＊ 大さじ１ ＝15ml ＊ 小さじ1 ＝ 5ml
レシピ提供：（公社）島根県栄養士会 管理栄養士 佐々木久美
＊ 大さじ１ ＝15ml ＊ 小さじ1 ＝ 5ml
レシピ提供：（公社）島根県栄養士会 管理栄養士 佐々木久美
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