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松永お肉&野菜巻き~ブルーベリーソース添え~ [ 4人分 ]

松永お肉&野菜巻き~ブルーベリーソース添え~[ 材料 ]

・和牛ばら薄切り肉(松永牧場)…120g
・和牛もも薄切り肉(松永牧場)…120g
・ヤーコン(頓原産)…………正味120g
・人参(島根県産)…………………80g
・塩・こしょう………………………少々
・ブルーベリーソース……………20g
・オリーブ油………………………小さじ1

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А
・にんにく(すりおろし)……………少々
・とんかつソース……………………20g
・薄口醤油………………………小さじ2
・だし汁or水…………………大さじ2~3
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[ 付け合せ ]
・サラダ水菜(みどりちゃん)…………50g
・ミニセロリ(みどりちゃん)……………10g
・プチトマト(島根県産)………………4個
・人参・わさび ………………………少々

作り方

  1. ヤーコン(皮をはぎ)・人参(皮はそのまま)は各8本のステック状に切り揃え、少ない水分で柔らかくなるまで蒸し茹でしておく。(人参は先に入れ5分位したらヤーコンを加える)
  2. 和牛ばら肉・和牛もも肉に軽く塩・こしょうをして1を各2本づつ芯にして巻く。(1人当り2本出来る)
  3. フライパンにオリーブ油をひき巻き終わりを下にして2を焼き、ふたをして肉に火を通す。
  4. 鍋に、ブルーベリーソース、Аを入れて2~3分煮てソースを作る。
  5. 水菜・ミニセロリを2~3cmに切り揃え混ぜ合せておく。
  6. 皿に5.を盛り付け上に4等分にしたプチトマトをトッピングし、2~3等分の斜め切りにした3、4のソース、花型にくり抜いた人参にわさびを添えていただく。

[ 計量器 ]

* 1カップ =200ml    * 1合=180ml
* 大さじ1 =15ml     * 小さじ1 = 5ml


レシピ提供:(社)島根県栄養士会 管理栄養士 大谷清美 (美味しまね認証審査委員)



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