［ 材料 ］ ※美味しまね認証産品・サラダホウレンソウ※ ………25g（長さ1cmに切る）
・トマト ………120g（冷凍しておく）
・青しそ ………4枚（千切りにする）
・洗いもずく ………40g（食べやすい長さに切る）
・レモン ………スライス4枚
［ 味噌スープ ］
・だし汁 ………600cc
・味噌 ………65g
・麦こがし（はったい粉） ………大さじ2
・ごま油 ………小さじ1.5
・ナンプラー ………6滴
作り方
- 一晩冷凍しておいたトマトは、さっと水にくぐらせ、手で皮を剥く。
- （１）のトマトを1cm角のサイコロ切りにし、スープ椀に盛り付けした後、溶けないように器ごと再び冷凍しておく。
- 味噌と麦こがしをボールに入れ、よく混ぜ合わせ、だしを少しずつ加えてのばしておく。
- （３）にナンプラーを隠し味程度にごく少量加え、次いでごま油を入れて混ぜる。
- 器に（２）のトマト、もずく、ホウレンソウを盛り、（４）のスープを静かに注ぎ入れる。
- （５）に氷を浮かべ、青しそとレモンを乗せる。
[ 計量器 ]
＊ １カップ ＝200ml ＊ １合＝180ml
＊ 大さじ１ ＝15ml ＊ 小さじ1 ＝ 5ml
レシピ提供：（公社）島根県栄養士会 管理栄養士 佐々木久美
＊ 大さじ１ ＝15ml ＊ 小さじ1 ＝ 5ml
レシピ提供：（公社）島根県栄養士会 管理栄養士 佐々木久美
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