［ 材料 ］・和牛肩ロース薄切り肉（松永牧場）……………………１６０ｇ
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・濃口醤油・砂糖……………各小さじ１
・生姜の汁・酒………………各小さじ１
・舞茸（舞茸奥出雲）…………………８０ｇ
・洗いごぼう（島根県産） …………正味４０ｇ
・人参（島根県産） …２０ｇ型抜きの残りを使用してもよい
・水菜（みどりちゃん） ……………正味２０ｇ
・サラダホウレンソウ（みどりちゃん）………………正味６０ｇ
・卵（L玉）（こめたまご） ……４個（鮮度のいいもの）
B
・だし汁（かつおと昆布）…………２００ｍｌ
・みりん…………………………大さじ１
・濃口醤油………………………大さじ１
・人参（型抜き用）………………３０～４０ｇ
・アルミホイル………２５cm×２５cm位を４枚
作り方
- 和牛肩ロース薄切り肉は３～４cmにして、テフロン加工のフライパンで炒め А で味を付け取り出しておく。
- 舞茸は洗わずに小房に分け、ごぼうはささがき（水にさっと浸けすぐにザルにあげておく）、人参は千切りにし、水菜は２～３cmに切る。
ホウレンソウは４～５cmの長さにする。 - １ のフライパンに B の調味料とごぼうと人参を加えしばらく煮てから舞茸も入れ、全体に火が通ったら １ の牛肉を加える。
- ４枚のアルミホイルに、それぞれホウレンソウをおき、４等分にした 3 を汁ごと入れ、上に軽く溶いた卵を１個づつのせ、水菜、桜型に抜いてさっと茹でた人参をトッピングして包む。
- 4 を１８０℃に予熱したオーブンで８～１０分焼く。（半熟状態がよければ時間を短くする）
※アルミホイルはくっつきにくいタイプもあるのでそれを使用してもよい。普通のタイプの時は中にオーブンシートを敷くとよい。
[ 計量器 ]
＊ １カップ ＝200ml ＊ １合＝180ml
＊ 大さじ１ ＝15ml ＊ 小さじ1 ＝ 5ml
レシピ提供：（社）島根県栄養士会 管理栄養士 大谷清美 （美味しまね認証審査委員）
＊ 大さじ１ ＝15ml ＊ 小さじ1 ＝ 5ml
レシピ提供：（社）島根県栄養士会 管理栄養士 大谷清美 （美味しまね認証審査委員）
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