[ 材料 ]
・生椎茸………………………………60g
((農)島根町菌床椎茸生産組合)
・エリンギ茸(舞茸奥出雲)…………60g
・里芋(島根県産)…………………100g
・生わかめの茎(島根県産)…………80g
・細ねぎ(JА出雲エコ葱)……………30g
А
・酒粕(松江市産)……………………40g
・水…………………………………50ml
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・だし汁(かつおと昆布)…………3カップ
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・薄口醤油………………………小さじ2
・塩または塩麹……………………少々
作り方
- 生椎茸は厚い場合は半分にして千切り、エリンギ茸は2~3等分にしてから短冊切りにする。酒粕は細かく刻んでおく。
- 里芋は上下を切り落とし茹でてから(電子レンジで火を通してもよい)皮をむき、半月切りか大きい場合はいちょう切り、生わかめの茎は斜めの薄切りにして茹でておく。
- А は電子レンジ(500Wで50秒位)で煮溶かし、鍋にだし汁と共に入れ沸騰させる。 (アルコール分を十分に飛ばす)
- 3 に 1 のきのこ類、里芋を入れしばらくしてからわかめの茎を入れ、全体が柔らかくなったら B を加え味をととのえる。
- 4 を汁椀に注ぎ、細ねぎの小切りを散らす。
[ 計量器 ]
* 1カップ =200ml * 1合=180ml
* 大さじ1 =15ml * 小さじ1 = 5ml
レシピ提供:(社)島根県栄養士会 管理栄養士 大谷清美 (美味しまね認証審査委員)
* 大さじ1 =15ml * 小さじ1 = 5ml
レシピ提供:(社)島根県栄養士会 管理栄養士 大谷清美 (美味しまね認証審査委員)