［ 材料 ］・和牛ばら薄切り肉（松永牧場）…１２０ｇ
・和牛もも薄切り肉（松永牧場）…１２０ｇ
・ヤーコン（頓原産）…………正味１２０ｇ
・人参（島根県産）…………………８０ｇ
・塩・こしょう………………………少々
・ブルーベリーソース……………２０ｇ
・オリーブ油………………………小さじ１
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А
・にんにく（すりおろし）……………少々
・とんかつソース……………………２０ｇ
・薄口醤油………………………小さじ２
・だし汁oｒ水…………………大さじ２～３
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[ 付け合せ ]
・サラダ水菜（みどりちゃん）…………５０ｇ
・ミニセロリ（みどりちゃん）……………１０ｇ
・プチトマト（島根県産）………………４個
・人参・わさび ………………………少々
作り方
- ヤーコン（皮をはぎ）・人参（皮はそのまま）は各８本のステック状に切り揃え、少ない水分で柔らかくなるまで蒸し茹でしておく。（人参は先に入れ５分位したらヤーコンを加える）
- 和牛ばら肉・和牛もも肉に軽く塩・こしょうをして1を各２本づつ芯にして巻く。（１人当り２本出来る）
- フライパンにオリーブ油をひき巻き終わりを下にして2を焼き、ふたをして肉に火を通す。
- 鍋に、ブルーベリーソース、Аを入れて２～３分煮てソースを作る。
- 水菜・ミニセロリを２～３cmに切り揃え混ぜ合せておく。
- 皿に5.を盛り付け上に４等分にしたプチトマトをトッピングし、２～３等分の斜め切りにした3、4のソース、花型にくり抜いた人参にわさびを添えていただく。
[ 計量器 ]
＊ １カップ ＝200ml ＊ １合＝180ml
＊ 大さじ１ ＝15ml ＊ 小さじ1 ＝ 5ml
レシピ提供：（社）島根県栄養士会 管理栄養士 大谷清美 （美味しまね認証審査委員）
＊ 大さじ１ ＝15ml ＊ 小さじ1 ＝ 5ml
レシピ提供：（社）島根県栄養士会 管理栄養士 大谷清美 （美味しまね認証審査委員）
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