- 舞茸 舞茸奥出雲（奥出雲町）……衛生管理を徹底した菌床舞茸です
- 赤梨 サングリーン開発(浜田市）……樹上完熟させた果実を出荷してます
［ 材料 ］・春菊……………………正味 ２００ｇ
・塩（塩茹で用）…………少々
・舞茸（奥出雲椎茸）……８０ｇ
・クコの実……少々
А
・バルサミコ酢or酢………小さじ１
・薄口醤油……………… 小さじ１
・オリーブ油………………小さじ１
・赤なしのすりおろし(サングリーン開発）……………………………正味 ２０ｇ
Ｂ
・練り辛し…………………小さじ1
・薄口醤油………………小さじ１・１/２
作り方
- 春菊は塩茹でしてすぐ水に取り水分をよく絞り、３cm位の長さに切り揃えておく。
- 舞茸は小房に分けАの調味料でマリネし、１８０～１９０℃のオーブンで５～６分焼いておく。
- 冷めた1.とB、さらに2.を加えて混ぜ合せる。
- 3.を器に盛り付け、湯通ししたクコの実を上に散らす
レシピ提供：（社）島根県栄養士会 管理栄養士 大谷清美 （美味しまね認証審査委員）
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