- 原木生椎茸 吉崎工務店（隠岐の島町）……原木栽培にこだわった椎茸です
- ちんげん菜 みどりちゃん委員会（雲南市）……くせがなく柔らかい水耕野菜です
- 卵 株式会社 田部（雲南市）……平地飼いの健康な鶏の卵です
- 細ねぎ みどりちゃん委員会（雲南市）……衛生管理を徹底した水耕野菜です
［ 材料 ］・生椎茸（隠岐・原木椎茸）………４０ｇ
・チンゲン菜（みどりちゃん）………４０ｇ
・卵（Ｌ玉）〔（株）田部 〕…………１個
・れんこん……正味 ４０ｇ
・細ねぎ（みどりちゃん）……２０ｇ
А
・水……………………… ５００ｍｌ
・鶏ガラスープの素………小さじ１
・薄口醤油……………… 小さじ１
・塩・こしょう………………少々
作り方
- 生椎茸は薄いせん切りにし、チンゲン菜は３～４ｃｍ位の縦方向にせん切りする。（茎の部分と葉の部分を分けておく）
- 鍋に水を入れ沸騰したら生椎茸、チンゲン菜の茎の部分を先に入れ、柔らかくなったら葉の部分と、Аを加えて味をつける。
- 2.を沸騰させ、すり下ろしたれんこんでトロミをつけ、溶いた卵を混ぜながら加える。（れんこんは変色するので入れる直前にすって下さい）
- 3.に小口切りにした細ねぎを散らす。
レシピ提供：（社）島根県栄養士会 管理栄養士 大谷清美 （美味しまね認証審査委員）
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